Ինչը դուք գուցե չգիտեք, այն է, որ շատ մարդիկ բավարար քանակությամբ չեն ստանում 7 հիմնական սննդանյութերից

Արյան և ոսկորների առողջության համար անհրաժեշտ են այնպիսի սննդարար նյութեր, ինչպիսիք են երկաթը և կալցիումը: Սակայն նոր ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ աշխարհի բնակչության կեսից ավելին բավարար քանակությամբ չի ստանում այս սննդարար նյութերից և հինգ այլ սննդարար նյութերից, որոնք նույնպես կարևոր են մարդու առողջության համար:

Օգոստոսի 29-ին The Lancet Global Health-ում հրապարակված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ ավելի քան 5 միլիարդ մարդ բավարար քանակությամբ յոդ, E վիտամին կամ կալցիում չի օգտագործում: Ավելի քան 4 միլիարդ մարդ բավարար քանակությամբ երկաթ, ռիբոֆլավին, ֆոլաթթու և C վիտամին չի օգտագործում:

«Մեր ուսումնասիրությունը մեծ քայլ է առաջ», - մամուլի հաղորդագրության մեջ ասվում է ուսումնասիրության համահեղինակ, փիլիսոփայության դոկտոր, Կալիֆոռնիայի Սանտա Բարբարայի Ծովային գիտությունների ինստիտուտի և Բրենի շրջակա միջավայրի գիտության և կառավարման դպրոցի գիտաշխատող Քրիստոֆեր Ֆրիի հայտարարության մեջ: Ֆրին նաև մարդու սննդի փորձագետ է:

Ֆրիը հավելեց. «Սա պայմանավորված է ոչ միայն նրանով, որ այն տալիս է միկրոէլեմենտների անբավարար ընդունման առաջին գնահատականները գրեթե բոլոր երկրներում 34 տարիքային և սեռային խմբերի համար, այլև նրանով, որ այն այս մեթոդներն ու արդյունքները հեշտությամբ հասանելի է դարձնում հետազոտողների և մասնագետների համար»։

Նոր ուսումնասիրության համաձայն՝ անցյալում կատարված ուսումնասիրությունները գնահատել են միկրոէլեմենտների պակասը կամ այդ սննդանյութերը պարունակող սննդամթերքի անբավարար մատչելիությունը ամբողջ աշխարհում, սակայն սննդանյութերի պահանջարկի հիման վրա գլոբալ ընդունման որևէ գնահատական ​​չի եղել։

Այս պատճառներով հետազոտական ​​խումբը գնահատել է 15 միկրոէլեմենտների անբավարար ընդունման տարածվածությունը 185 երկրներում, որոնք կազմում են բնակչության 99.3%-ը: Նրանք այս եզրակացությանը հանգել են մոդելավորման միջոցով՝ կիրառելով «տարիքային և սեռային սննդային պահանջների գլոբալ ներդաշնակեցված ամբողջություն» 2018 թվականի Համաշխարհային սննդային տվյալների բազայի տվյալների վրա, որը տրամադրում է լուսանկարներ՝ հիմնված անհատական ​​հարցումների, տնային տնտեսությունների հարցումների և ազգային սննդամթերքի մատակարարման տվյալների վրա: Մուտքային գնահատական:

Հեղինակները նաև տարբերություններ են հայտնաբերել տղամարդկանց և կանանց միջև: Կանայք ավելի հակված են յոդի, վիտամին B12-ի, երկաթի և սելենի անբավարար քանակի, քան տղամարդիկ: Մյուս կողմից, տղամարդիկ բավարար քանակությամբ մագնեզիում, ցինկ, թիամին, նիացին և A, B6 և C վիտամիններ չեն ստանում:
Տարածաշրջանային տարբերությունները նույնպես ակնհայտ են։ Ռիբոֆլավինի, ֆոլաթթվի, B6 և B12 վիտամինների անբավարար ընդունումը հատկապես լուրջ է Հնդկաստանում, մինչդեռ կալցիումի ընդունումն առավել ծանր է Հարավային և Արևելյան Ասիայում, Սահարայի ենթասահարյան Աֆրիկայում և Խաղաղ օվկիանոսում։

«Այս արդյունքները մտահոգիչ են», - մամուլի հաղորդագրության մեջ ասել է ուսումնասիրության համահեղինակ Թայ Բիլը, որը Շվեյցարիայում սննդի բարելավման գլոբալ դաշինքի ավագ տեխնիկական մասնագետ է: «Մարդկանց մեծ մասը՝ նույնիսկ ավելի շատ, քան նախկինում կարծում էին, բոլոր տարածաշրջաններում և բոլոր եկամտային մակարդակների երկրներում, բավարար քանակությամբ չի սպառում բազմաթիվ անհրաժեշտ միկրոէլեմենտներ: Այս բացթողումները վնասում են առողջությանը և սահմանափակում մարդկային ներուժը»:

Հյուսիսային Կարոլինայի Արևելյան Կարոլինայի համալսարանի սննդային գիտությունների դոցենտ և «Ֆերմայից կլինիկա» ծրագրի տնօրեն, դոկտոր Լորեն Սաստրեն էլեկտրոնային նամակով նշել է, որ չնայած արդյունքները եզակի են, դրանք համապատասխանում են այլ, ավելի փոքր, երկրին հատուկ ուսումնասիրություններին: Արդյունքները տարիների ընթացքում հաստատուն են եղել:

«Սա արժեքավոր ուսումնասիրություն է», - ավելացրեց Սաստրեն, ով ներգրավված չէր ուսումնասիրության մեջ:

Գնահատելով գլոբալ սննդային սովորությունների հետ կապված խնդիրները

Այս ուսումնասիրությունն ունի մի քանի կարևոր սահմանափակումներ։ Նախ, քանի որ ուսումնասիրությունը չի ներառել հավելումների և հարստացված սննդամթերքների ընդունումը, որոնք տեսականորեն կարող էին մեծացնել որոշ մարդկանց որոշակի սննդանյութերի ընդունումը, ուսումնասիրության մեջ հայտնաբերված որոշ թերություններն են՝ իրական կյանքում դա կարող է այդքան լուրջ չլինել։

Սակայն ՄԱԿ-ի մանկական հիմնադրամի տվյալները ցույց են տալիս, որ աշխարհի մարդկանց 89%-ը օգտագործում է յոդացված աղ։ «Այսպիսով, յոդը կարող է լինել միակ սննդանյութը, որի համար սննդից անբավարար ընդունումը խիստ գերագնահատված է»։

«Իմ միակ քննադատությունն այն է, որ նրանք անտեսել են կալիումը՝ պատճառաբանելով, որ չկան չափանիշներ», - ասաց Սաստրեն: «Մենք՝ ամերիկացիներս, անկասկած, ստանում ենք կալիումի (առաջարկվող օրական չափաբաժինը), բայց մարդկանց մեծ մասը բավարար քանակությամբ կալիում չի ստանում: Եվ այն պետք է հավասարակշռվի նատրիումի հետ: Որոշ մարդիկ չափից շատ նատրիում են ստանում և բավարար քանակությամբ կալիում չեն ստանում, որը կարևոր է արյան ճնշման (և) սրտի առողջության համար»:

Բացի այդ, հետազոտողները նշել են, որ գլոբալ մակարդակով անհատական ​​սննդակարգի վերաբերյալ ավելի ամբողջական տեղեկատվություն քիչ կա, հատկապես այն տվյալների հավաքածուները, որոնք ազգային մակարդակով ներկայացուցչական են կամ ներառում են երկու օրից ավելի ժամանակահատվածում ընդունված սնունդ: Այս սակավությունը սահմանափակում է հետազոտողների կարողությունը՝ ստուգելու իրենց մոդելային գնահատականները:

Չնայած թիմը չափել է անբավարար ընդունումը, չկան տվյալներ այն մասին, թե արդյոք դա հանգեցնում է սննդային անբավարարությունների, որոնք պետք է ախտորոշվեն բժշկի կամ սննդաբանի կողմից՝ հիմնվելով արյան անալիզների և/կամ ախտանիշների վրա:

Ավելի սննդարար սննդակարգ

Սննդաբաններն ու բժիշկները կարող են օգնել ձեզ որոշել, թե արդյոք դուք բավարար քանակությամբ վիտամիններ կամ հանքանյութեր եք ստանում, կամ արդյոք դրանց անբավարարությունը ցույց է տրվում արյան անալիզների միջոցով։

«Միկրոէլեմենտները կարևոր դեր են խաղում բջիջների ֆունկցիայի, իմունիտետի (և) նյութափոխանակության մեջ», - ասաց Սաստրեն: «Սակայն մենք չենք ուտում մրգեր, բանջարեղեն, ընկույզ, սերմեր, ամբողջական հացահատիկներ՝ այնտեղից էլ գալիս են այս սննդամթերքները: Մենք պետք է հետևենք Ամերիկյան սրտի ասոցիացիայի առաջարկին՝ «ուտեք ծիածանը»»:

Ահա յոթ սննդանյութերի կարևորության ցանկը, որոնք ունեն ամենացածր համաշխարհային ընդունումը, և որոշ սննդամթերքներ, որոնցով դրանք հարուստ են.

1. Կալցիում
● Կարևոր է ամուր ոսկորների և ընդհանուր առողջության համար
● Գտնվում է կաթնամթերքի և հարստացված սոյայի, նուշի կամ բրնձի փոխարինիչների, մուգ տերևավոր կանաչ բանջարեղենի, տոֆուի, սարդինների, սաղմոնի, թահինիի, հարստացված նարնջի կամ գրեյպֆրուտի հյութի մեջ

2. Ֆոլաթթու

● Կարևոր է կարմիր արյան բջիջների ձևավորման և բջիջների աճի ու գործառույթի համար, հատկապես հղիության ընթացքում
● Պարունակում է մուգ կանաչ բանջարեղեն, լոբի, ոլոռ, ոսպ և հարստացված հացահատիկներ, ինչպիսիք են հացը, մակարոնեղենը, բրինձը և հացահատիկայինները

3. Յոդ

● Կարևոր է վահանաձև գեղձի ֆունկցիայի, ոսկորների և ուղեղի զարգացման համար
● Հայտնաբերված է ձկան, ջրիմուռների, ծովախեցգետնի, կաթնամթերքի, ձվի և յոդացված աղի մեջ

4. Երկաթ

● Անհրաժեշտ է օրգանիզմին թթվածին մատակարարելու, ինչպես նաև աճի և զարգացման համար
● Գտնվում է խեցգետինների, բադի, տավարի, սարդինների, ծովախեցգետնի, գառան մսի, հարստացված հացահատիկների, սպանախի, արտիճուկի, լոբու, ոսպի, մուգ տերևավոր կանաչեղենի և կարտոֆիլի մեջ

5.Մագնեզիում

● Կարևոր է մկանների և նյարդերի ֆունկցիայի, արյան մեջ շաքարի, արյան ճնշման, ինչպես նաև սպիտակուցի, ոսկրերի և ԴՆԹ-ի արտադրության համար
● Գտնվում է լոբազգիների, ընկույզների, սերմերի, ամբողջական հացահատիկների, կանաչ տերևավոր բանջարեղենի և հարստացված հացահատիկների մեջ

6. Նիացին

● Կարևոր է նյարդային և մարսողական համակարգի համար
● Գտնվում է տավարի, հավի, լոլիկի սոուսի, հնդկահավի, շագանակագույն բրնձի, դդմի սերմերի, սաղմոնի և հարստացված հացահատիկների մեջ

7. Ռիբոֆլավին

● Կարևոր է սննդի էներգիայի նյութափոխանակության, իմունային համակարգի, ինչպես նաև առողջ մաշկի և մազերի համար
● Հայտնաբերված է ձվերի, կաթնամթերքի, մսի, հացահատիկների և կանաչ բանջարեղենի մեջ

Չնայած սննդից կարելի է ստանալ բազմաթիվ սննդարար նյութեր, ստացված սննդարար նյութերը շատ քիչ են և անբավարար են մարդկանց առողջական կարիքները բավարարելու համար, ուստի շատ մարդիկ ուշադրություն են դարձնում դրանց վրա։սննդային հավելումներ.

Սակայն որոշ մարդիկ հարց ունեն. արդյո՞ք նրանք պե՞տք է սննդային հավելումներ ընդունեն լավ սնվելու համար։

Մեծ փիլիսոփա Հեգելը մի անգամ ասել է, որ «գոյությունը ողջամիտ է», և նույնը վերաբերում է սննդային հավելումներին։ Գոյությունն ունի իր դերն ու արժեքը։ Եթե սննդակարգը ողջամիտ չէ և առաջանում է սննդային անհավասարակշռություն, սննդային հավելումները կարող են հզոր լրացում լինել վատ սննդակարգի համար։ Շատ սննդային հավելումներ մեծ ներդրում են ունեցել ֆիզիկական առողջության պահպանման գործում։ Օրինակ՝ վիտամին D-ն և կալցիումը կարող են նպաստել ոսկորների առողջությանը և կանխել օստեոպորոզը. ֆոլաթթուն կարող է արդյունավետորեն կանխել պտղի նյարդային խողովակի արատները։

Դուք կարող եք հարցնել. «Հիմա, երբ մենք սննդի և խմիչքի պակաս չունենք, ինչպե՞ս կարող ենք սննդանյութերի պակաս ունենալ»։ Այստեղ դուք կարող եք թերագնահատել թերսնման իմաստը։ Բավարար քանակությամբ չսնվելը (կոչվում է սննդային անբավարարություն) կարող է հանգեցնել թերսնման, ինչպես նաև չափից շատ ուտելը (հայտնի է որպես գերսնունդ), և սննդի հարցում ընտրողական լինելը (հայտնի է որպես սննդային անհավասարակշռություն) նույնպես կարող են հանգեցնել թերսնման։

Համապատասխան տվյալները ցույց են տալիս, որ բնակիչները բավարար քանակությամբ են ստանում երեք հիմնական սննդանյութեր՝ սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր, սակայն որոշ սննդանյութերի, ինչպիսիք են կալցիումը, երկաթը, վիտամին A-ն և վիտամին D-ն, պակասորդներ դեռևս կան: Մեծահասակների թերսնման մակարդակը կազմում է 6.0%, իսկ 6 և բարձր տարիքի բնակիչների շրջանում՝ 9.7%: 6-ից 11 տարեկան երեխաների և հղի կանանց շրջանում սակավարյունության մակարդակը համապատասխանաբար կազմում է 5.0% և 17.2%:

Հետևաբար, հավասարակշռված սննդակարգի հիման վրա ձեր սեփական կարիքներին համապատասխան ողջամիտ չափաբաժիններով սննդային հավելումների ընդունումը արժեքավոր է թերսնման կանխարգելման և բուժման գործում, ուստի մի՛ հրաժարվեք դրանցից կուրորեն: Սակայն չափազանց շատ մի՛ հույսը դրեք սննդային հավելումների վրա, քանի որ ներկայումս ոչ մի սննդային հավելում չի կարող լիովին հայտնաբերել և լրացնել վատ սննդակարգի բացերը: Սովորական մարդկանց համար ողջամիտ և հավասարակշռված սննդակարգը միշտ ամենակարևորն է: